我校西校区膳食处第三次厨工培训会

我校西校区膳食处第三次厨工培训会

今天上午，我校西校区膳食处于7:15在食堂西餐厅召开第三次厨工培训会，主讲刘万升主任，本次会议有三项内容。

1、本周工作亮点

1.      菜量把控趋于合理
2.      花色品种增加了蒸红薯、蒸玉米、麻辣烫面、汉堡夹肉、六连腿丰富了师生饮 食。
3.      启用筷子机节约了能源，杜绝了浪费。
4.      陶师傅独立到回民餐厅
5.      厨师长、班长牺牲休息机会下手彻底疏通下水道。
6.      陶师傅有效解决回民食堂异味问题。
7.      学生家长给予很多好评

2、当前存在问题

1. 自满情绪抬头
2. 扯皮现象翘头
3. 抱怨情绪露头
4. 拖拉现象有苗头（台布没撤，手工水饺手工混沌没包）

   三。强调几个意识

       （一）协作意识

       在前两次培训会培训安全意识、服务意识的基础上，今天强调协作意识。

1.         上下级协作：领导要关心员工、帮助员工、指导员工、培训员工、管理员工。员工要尊敬领导、理解领导、支持领导、配合领导、服从领导。领导有协调职责有管理权力，职工有献计职责有监督权利。
2.         班组协作：班组之间既有分工又有协作，分工为先协作为主。
3.         组内协作;定好自己的位第一岗位，你是干什么的、第二地位你是什么状态的？技术不行态度来补，干活速度不行时间来补（早来晚走）

（2）危机意识、创新意识

1.      职位能上能下，一个团队从成立到成熟必须要经历洗牌，同工不同酬势在必行
2.      防止味觉审美疲劳
3.      在改变中求发展，在更新中求进步，不进步就是退步。

本次会议，主任讲的头头是道，激情洋溢，职工听得聚精会神，很受鼓舞。

                                                                                                      西校区膳食处

                                                                                                         2019.9.6